De la fourche à la fourchette !

Galette des rois... salée !

Recette de galette des rois salée
45min.
Intermédiaire
Pourquoi pas une galette salée ? Et si une bonne galette des rois salée remplaçait notre fameuse galette des rois sucrée ? Et oui, alors place aux légumes, au poisson et à la crème bien sûr !
Fiche recette
Galette des rois... salée !
Découvrez notre recette de galette des rois salée
45min.
Intermédiaire
J'imprime la recette
Liste des ingrédients

Pour 2 pâtes feuilletées :
500g de farine
400g de beurre doux Campagne de France
1/2 cuillère à café de sel
20cl d'eau

Pour la garniture :
150g de saumon fumé
2 blancs de poireaux
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
20cl de crème fraîche 30% Campagne de France
1 noisette de beurre (5 g)
1 jaune d'oeuf
Le jus d’un citron jaune
Quelques brins d’aneth

La recette étape par étape

Préparation de la pâte feuilletée :
1) Ajoutez des morceaux de beurre bien froid dans la farine et malaxez avec les mains.
2) Versez le sel dans l'eau, diluez et ajoutez l'eau au mélange farine/beurre, petit à petit en continuant de malaxer.
3) Etalez ensuite les pâtes sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif.
4) Formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille. Pour cela, rabattez le tiers du haut vers le milieu puis le tiers du bas par dessus le premier rabat.
5) Tournez la pâte d'un quart de tour et renouvelez l'opération deux fois avant d’étaler à nouveau les deux pâtes feuilletées.

Garniture :
1) Emincez les blancs de poireaux et faites-les étuver 5 minutes dans du beurre.
2) Dans un saladier, mettez le saumon fumé coupé en morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron pressé, l’aneth en pluches et le poireau étuvé et égoutté. Laissez macérer 30 minutes environ.
3) Déposez une première pâte feuilletée sur une plaque anti-adhésive. Battez le jaune d’œuf avec la cuillerée d’eau et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau.
4) Déposez la garniture sur la pâte en laissant 0,5 cm entre cette dernière et les bords de la pâte. Poivrez puis recouvrez de la deuxième pâte. Soudez les bords des deux pâtes feuilletées.
5) Décorez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau et badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf restant. Mettre au frais 30 minutes.
6) Enfournez 15 à 20 minutes dans le four chaud à 200°C puis baissez le thermostat à 170°C et laissez cuire encore 5 minutes.

Découvrez notre recette de galette des rois salée
Liste des ingrédients

Pour 2 pâtes feuilletées :
500g de farine
400g de beurre doux Campagne de France
1/2 cuillère à café de sel
20cl d'eau

Pour la garniture :
150g de saumon fumé
2 blancs de poireaux
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
20cl de crème fraîche 30% Campagne de France
1 noisette de beurre (5 g)
1 jaune d'oeuf
Le jus d’un citron jaune
Quelques brins d’aneth

45min.
Intermédiaire
La recette étape par étape

Préparation de la pâte feuilletée :
1) Ajoutez des morceaux de beurre bien froid dans la farine et malaxez avec les mains.
2) Versez le sel dans l'eau, diluez et ajoutez l'eau au mélange farine/beurre, petit à petit en continuant de malaxer.
3) Etalez ensuite les pâtes sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif.
4) Formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille. Pour cela, rabattez le tiers du haut vers le milieu puis le tiers du bas par dessus le premier rabat.
5) Tournez la pâte d'un quart de tour et renouvelez l'opération deux fois avant d’étaler à nouveau les deux pâtes feuilletées.

Garniture :
1) Emincez les blancs de poireaux et faites-les étuver 5 minutes dans du beurre.
2) Dans un saladier, mettez le saumon fumé coupé en morceaux, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron pressé, l’aneth en pluches et le poireau étuvé et égoutté. Laissez macérer 30 minutes environ.
3) Déposez une première pâte feuilletée sur une plaque anti-adhésive. Battez le jaune d’œuf avec la cuillerée d’eau et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau.
4) Déposez la garniture sur la pâte en laissant 0,5 cm entre cette dernière et les bords de la pâte. Poivrez puis recouvrez de la deuxième pâte. Soudez les bords des deux pâtes feuilletées.
5) Décorez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau et badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf restant. Mettre au frais 30 minutes.
6) Enfournez 15 à 20 minutes dans le four chaud à 200°C puis baissez le thermostat à 170°C et laissez cuire encore 5 minutes.